いつも9sensediningをご利用頂きありがとうございます。

7月に入って短めの梅雨が明けて本格的な暑さが増してくるこの時期にここ浜松は天候の変化が

激しい日々が続いています。朝は晴天、正午過ぎから雲行きが怪しくなって雷を伴う大雨が降る

なんてことがあります。もはや異常気象なのが通常なんだと認識をあらためないといけないところ

まで地球規模で環境が変化していると実感せざるを得ないと感じます。

小さなことからでも環境問題に取り組み、自分事と捉えて日本の四季を大切にしていきたいと

思っています。そのような中少し早いですが9月のスペシャルディナーコースのメニューを

紹介させて頂きます。タイトルにあります　ノルウェーサーモンのペルシャードローストです。

ペルシャードとはフランス語で微塵切りにしたニンニク、パセリ、パン粉を合わせたもの。

香草パン粉のことです。今回はその材料にバジルやタイム、アーモンドプードル、バター等を

加えています。サーモンはマリネ液に浸けて独特の臭みを抜いています。

ソースはポメリーマスタードにハチミツ、生クリームなどを加えて程よい酸味を残しながら

コクと旨味がプラスされています。付け合わせにローストオニオンを添えてよりジューシーに

召し上がって頂けるように仕上がりました。

シンプルですが上品さと調和のとれた一体感を味わって頂ける一皿となっています。

少し先になりますが日頃の自分へのご褒美や特別な日のお祝いなどに足を運んで頂けると

幸いです。また会える日を楽しみにしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キッチンスタッフ　臼田（うっちゃん）

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皆様が安心してご来店いただけますよう

感染予防の対策を取りながらの営業となります。

また、ご来店いただく際のお願いとして、

マスク着用の徹底、ソーシャルディスタンスを保つこと

出入口での手指の消毒、お食事の際のスペース確保のご協力をお願いいたします。

発熱や咳など体調がすぐれない方のご来店はご遠慮ください。

また、県外からのご来店は今しばらくご遠慮いただきますよう

何卒ご理解・ご協力のほど、よろしくお願いいたします。

＜⑨sense dining ランチ＞
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OPEN：11:00～15:30　（火・水曜定休）
料理ラストオーダー：14:30
デザート＆ドリンクラストオーダー： 15:00
※予約可能です。（①11:00～／②13:30～）
TEL：053-428-6113
（予約TEL受付時間：10:00～20:00）
https://dlofre.jp/9sense/
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＜⑨sense dining ディナー＞
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OPEN：17:30～20:00　（火・水曜定休）
料理ラストオーダー：19:00
ドリンクラストオーダー： 19:30
※予約可能です。(17:30～18:30）
TEL：053-428-6113
（予約TEL受付時間：10:00～20:00）
https://dlofre.jp/9sense/
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