いつも９sensediningをご利用頂き誠にありがとうございます。

今回は、ランチのデザートで人気の「マロンとアーモンドのモンテビアンコ」の

仕込みの様子をご紹介します！

まず、卵黄とグラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜます。

そこに薄力粉をふるって入れ、さっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

そこに温めた牛乳を最初は少し入れて混ぜ、残りは一気に入れて混ぜます。

牛乳を温めていた鍋に先程の卵液を戻し、カスタードクリームを炊いていきます。

鍋の中心がボコボコしてきたら火から放します。

湯煎であらかじめ温めておいたマロンペーストとアーモンドペーストの中に

カスタードクリームを3回ほどに分けて加えていきます。

そこにローストしたアーモンドスライスと栗を加えてまんべんなく混ぜ合わせます。

特製のビスケット生地の上に流し込み、隅まで平らに均一になるようにします。

あらかじめ作っておいた、「クランブル」というクッキー生地をのせて

オーブンで焼いていきます。

焼き上がったら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やしてカットします。

カットした物にホイップクリームとアーモンドクリームをかけて、

ローストしたアーモンドスライスをちらして粉糖をかけて完成です！

気温も下がってきて過ごしやすい日が多くなってきました。

これからの季節に温かい飲み物と一緒にいかがでしょうか？

皆さまのご来店心よりお待ちしています。

キッチンスタッフ　　　神谷(なっちゃん)

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皆様が安心してご来店いただけますよう

感染予防の対策を取りながらの営業となります。

また、ご来店いただく際のお願いとして、

マスク着用の徹底、ソーシャルディスタンスを保つこと

出入口での手指の消毒、お食事の際のスペース確保のご協力をお願いいたします。

発熱や咳など体調がすぐれない方のご来店はご遠慮ください。

何卒ご理解・ご協力のほど、よろしくお願いいたします。

＜⑨sense dining ランチ＞
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OPEN：11:00～15:30　（火・水曜定休）
料理ラストオーダー：14:30 
デザート＆ドリンクラストオーダー： 15:00 
※予約可能です。（①11:00～／②13:30～）
TEL：053-428-6113 
（予約TEL受付時間：10:00～20:00）
https://dlofre.jp/9sense/
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＜⑨sense dining ディナー＞
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OPEN：17:30～20:00　（火・水曜定休）
料理ラストオーダー：19:00
ドリンクラストオーダー： 19:30
※予約可能時間(17:30～18:30）
（スタンダードコースのご予約は17：30～18：00）
TEL：053-428-6113
（予約TEL受付時間：10:00～20:00）
https://dlofre.jp/9sense/
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