①鶏モモ肉、鶏ササミ、長ねぎを一口大に切る。

②竹串を焦げないように水で濡らし、鶏肉やねぎを刺し、塩、こしょうを振る。
ササミには後でジェノベーゼペーストをのせるので、そのままか好みで塩を振ります。

③薪ストーブには沢山薪を入れ、十分にストーブを暖め、薪を熾き火にします。

④遠火の強火で焼くように、五徳が低く火に近い場合、五徳の下に耐火レンガを置き、火から離します。

⑤五徳の上に②を置いた網をのせ、両面を焼きます。

⑥こんがりと焼き色がついたら熱いうちに食べましょう。
ササミにはジェノベーゼペーストをのせ、洋風焼き鳥を楽しみます。