夏が始まる前に植えたヤーコンを収穫しました。

スーパーで見かけることも少なく、あまりなじみのないヤーコンですが

整腸作用、糖尿病、脳卒中、心臓病、ガン、高脂血症、高血圧症、

高尿酸血症（通風）の予防に効果があるとされており、

とっても魅力的な野菜なんです！

また、低カロリーでダイエットの効果もあるのが

女性にも嬉しいですね*。

ヤーコンは中南米アンデス高知が原産で、古くインカ帝国の時代から食べられていました。

食べるとほんのり甘く、シャキシャキとした食感が果物の梨に似た

私も大好きな美味しい不思議な根菜なんです！