こんにちは！ 浜松市近郊で薪ストーブの施工・販売・
メンテナンスをしている ドロフィーズのとみちゃん（宮地）です。
都田建設の新しいレストラン「9sense dining」のオープンまで、あと4日です。着実と準備が進んでおり、オープンが非常に楽しみです。
今回は「9sense dining」でも使っている「ストウブ鍋」について説明いたします。
ストウブ鍋は鋳物ホーローでできたココット鍋。鋳物ホーローとは金属にガラス質を焼き付けたもののことで、保温性、熱伝導性に優れていることで知られています。IHを含むすべての熱源に対応するように作られています。
他の鋳鉄の鍋同様に、オールマイティに焼き物、煮物、揚げ物などいろんな料理が効率的にできることはもちろんなのですが、ストウブの一番の特徴と言ってもいいのが、蓋です。ストウブの蓋の裏側には、”ピコ”と呼ばれる小さな突起がいくつもあります。蓋をして加熱をすると、食材の旨みを含んだ蒸気が蓋に触れて液化し、このピコを伝って食材に”雨のように”降り注ぐといいます。
これがストウブの最大の武器である”セルフ・ベイキング・システム”と言います。これによって食材は柔らかく、香りや風味、栄養素を失うことなく調理することができるそうです。
ストウブ鍋を使うと、いつもの料理もより一層美味しくなるかもしれませんね！
「9sense dining」ではストウブ鍋を使った、鳥、豚、魚のコース料理が楽しめます。
ぜひ、ドロフィーズに遊びに来てくださいね！！
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