ローストチキン

 

【材料】
丸鶏　塩　エルブドプロバンス　玉ねぎ　ジャガイモ　にんにく　オリーブオイル　好みのハーブ

【作り方】
丸鶏（中抜き、一羽）はお腹の中を水洗いし水気をしっかりと拭き取る。
表面と中に塩をしっかりとまぶし、一晩冷蔵庫へ。焼く前にエルブドプロバンス（タイム、ローズマリー、セージ、バジルなどを合わせたミックスハーブ）をまぶし、フォークで全体に穴を開ける。このとき、足の付け根部分は火の通りが悪いのでしっかりと穴を開けること。 付け合わせを作る。
小ぶりの玉ねぎ４個は、根を切り落として皮を一枚残し、上辺に十字の切り込みを入れる。ジャガイモ小６個とにんにく３個は洗って皮付きのまま２等分に。ブルナーダックパンの蓋（パン）にオリーブオイルを塗り、丸鶏、野菜をのせ、好みの生ハーブをのせて２００度に熱したオーブンへ入れ、約２時間、じっくりと焼き上げる。
途中オリーブオイルをはけで鶏に塗り、表面も色よく焼き上げる。 オーブンから出したあとも余熱で火が通る。そのため、食べる一時間以上前には焼き上げたい。もちろん翌日も美味しくいただけます。

 

by a+ TOOL & COOKING

 

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