①ボールに強力粉、砂糖、上にドライイースト、隣にスキムミルク、反対側に塩を入れ、ぬるま湯をイーストにかけヘラ等で混ぜる。

②生地がまとまってきたら台に移し１０分ほどこね、記事の伸びが良くなってきたらバターを入れて更にこね、表面がなめらかになったら４０〜５０分寝かせ、一次発酵させる。

③発酵したら優しくガス抜きをし、１２等分して丸め、ベンチタイムで15分前後置く。

④好きな形に成形し、４０〜５０分、２倍くらいにふくらむまで二次発酵させる。

⑤薪ストーブの温度を２００度ほどに落とし、表面にきれいな焼き色がつくまで焼く。